Elinkaariarviointi osana Kespron ja Kalatukku E. Erikssonin ilmastotyötä 

Kalatukku E. Eriksson tekee vaikuttavaa ilmastotyötä ja sen osana oleva tuotteen elinkaariarviointi toteutetaan Biocoden hiilijalanjälkilaskurilla. Nyt käynnistetty laskenta tehtiin Benella-siikafileelle ja lisämaustetta tulosraportointiin saatiin benchmark-vertailusta, jonka avulla pystytään esittämään, miten siian hiilijalanjälki vertautuu muiden tuotteiden hiilijalanjälkeen omassa “Kala ja kalajalosteet” -tuotekategoriassaan.

Mukana yhteistyössä on myös Second Thought, joka tuottaa palvelun jäljitettävyystiedon jakamiseen QR-koodin kautta. Asiakas pääsee jatkossa entistä helpommin tuotteen ilmastovaikutuksen jäljille – Benella siian pakkaukseen liitettävän QR-koodin kautta voi jatkossa lukea nopeasti, mistä kala on peräisin ja mikä on tuotteen hiilijalanjälki.

– Yhä useampi asiakas on kiinnostunut tuotteiden vastuullisuudesta ravintolassa asioidessaan. Erikssonilla olemme aina tienneet tarkasti tuotteidemme alkuperän, mutta Biocode & Second Thought -yhteistyön ansiosta nyt myös asiakkaalle avautuu mahdollisuus nopeasti tarkistaa hyvinkin tarkasti, missä tuotteen kala on uinut tai kasvatettu ja mikä on tuotteen hiilijalanjälki. Tämä informaatio tuo huomattavaa lisäarvoa asiakkaillemme, sillä he voivat tämän ansiosta palvella omia asiakkaitaan paremmin. Vastuullinen ravintolatoimija pystyy todentamaan vastuullisuustietoa ja ennestäänkin parantamaan vastuullisuusmielikuvaansa, kertovat Kalatukku E. Erikssonin laatu- ja kehityspäällikkö Piia Ahde ja Kespron vastuullisuusasiantuntija Valtter Vuori.

Kala, jolla on verrattain alhainen hiilijalanjälki

2021 tuotantotietoihin pohjautuen Benella-siian tuotekohtainen hiilijalanjälki kehdolta portille, eli päästöt tuotekiloa kohti oli 4,56 kg CO2-ekvivalenttia / kg tuotetta. Biocoden kehittämässä Climate Smart Benchmark -vertailussa tuote saavutti B-luokan (luokittelu A-E) ”Kala & Kalajalosteet” -tuotekategoriassa, eli tuotteella oli kalatuotteeksi verrattain alhainen hiilijalanjälki. Jatkossa voidaan keskittää ilmastotoimenpiteitä hiilijalanjäljen pienentämiseksi erityisesti raaka-ainetuotannon saralla.

Läpinäkyvyyden lisäämiseksi laskennan tuloksiin ja elinkaariarviointiin pääsee tutustumaan tarkemmin tuotteen Biocode-hiilijalanjälkiraportista.

Benella siian elinkaaren päästöistä oli ylivoimaisesti merkittävin osuus, noin 96 % muodostui raaka-aineesta. Hankinta, noin 2 % päästöistä, muodostui kuljetuksista kalastusaluksilla ja kuorma-autoilla kalalaitokselta Erikssonille. Tuotannon ja pakkauksen osuudet elinkaaren aikaisista päästöistä oli yhteensä vain 1 %. Tuotanto sisältää energian kulutuksen kuten lämmityksen ja sähkön Erikssonin tuotantolaitoksessa. Pakkaus kattaa mm. aaltopahvisen kalalaatikon.

Hiilijalanjälkilaskenta sisältää epävarmuuksia ja tässäkin tapauksessa laskennassa tehtiin yleistyksiä. Vettä ja energiaa oletettiin kuluvan tuotannossa samassa suhteessa ja kuljetusmatkojen laskentaan käytettiin keskiarvoa. Laskennassa oletettiin, että kaikista tuotantolaitoksista tulee kalaa samassa suhteessa.

Hiilijalanjälkilaskenta osana Erikssonin ilmastotyötä on kuitenkin askel hyvään suuntaan, sillä nyt yritys tietää, että vaikuttavia ilmastotoimenpiteitä kannattaa kohdistaa raaka-aineen muodostumisen vaiheeseen.

➡️ Lue lisää Kalatukku E. Erikssonin sivuilta.

Biocoden elinkaariarvioinnin verkkopalvelut auttavat kaikenkokoisia elintarvikeyrityksiä seuraamaan ja parantamaan tuotteidensa elinkaaren eri vaiheissa syntyviä ilmastovaikutuksia sekä päästövähennystoimien vaikuttavuutta. Konkreettiset tulokset ja benchmark-työkalut auttavat yrityksiä myös viestimään edistymisestä päästöjen vähentämisessä ymmärrettävällä tavalla. Palvelu auttaa vastuullisia yrityksiä ja kuluttajia ymmärtämään arvoketjujen eri vaiheiden suhteelliset vaikutusmahdollisuudet hiilineutraalin ruoantuotannon aikaansaamiseksi ja ilmastokriisin hallitsemiseksi. 

Second Thought avaa pakkauksiin liitettävän QR-koodin kautta digitaalisen ulottuvuuden tuotteen jäljitettävyyden parantamiseksi sekä tarinan ja tuotetietojen rikastuttamiseksi.