10 % pienemmät ilmastovaikutukset – Näin Hailia laski hiilijalanjälkensä

Hailia on kestäviä kalatalouden ratkaisuja kehittävä suomalainen yritys, jonka perusajatus on hyödyntää elintarvikkeiksi kalaraaka-aineita, jotka ovat aiemmin päätyneet toisarvoiseen käyttöön. Biocoden avulla Hailia sai vähennettyä 10 % vuonna 2023 lanseeraamastaan Pikkukala-tuotteensa hiilijalanjälkeä.

Tausta

Hailian laatupäällikkö Minna Kaunisto kertoo, että jo yrityksen perustamisvaiheessa on ollut ajatus, että kun villikalasta tehdään, niin tuotteella pitää olla pienemmät ilmastovaikutukset. Haluttiin esittää myös lukuja lauseiden taakse.

Hailian tuotteet on suunnattu suurkeittiöille ja ruokapalveluiden vaatimukset ovat viime aikoina kasvaneet, kun pohjoismaisissa ravitsemussuosituksissa otetaan huomioon ravitsemuksen lisäksi myös ilmastovaikutukset. Myös siksi tuotteiden konkreettisia hiilijalanjälkilukuja pitää pystyä esittämään.

Osaamista hiilijalanjälkilaskentaan ei löytynyt yrityksen sisältä, vaan apuun tarvittiin asiantuntijaa ja sopivat työkalut.

Hailia valitsi Biocoden toisen alalla toimivan yrityksen suosituksesta. Ohjelmiston helppokäyttöisyys ja hinta vakuuttivat lopullisen ostopäätöksen hetkellä. 

Tiedonkeruu ja hiilijalanjälkilaskenta

Hiilijajanjälkilaskenta sujui Hailialla vauhdikkaasti. Eniten aikaa kului tiedonkeruuvaiheeseen, kun eri sidosryhmiltä piti tiedustella päästökertoimia.

Sitten, kun oma prosessi on selkeä ja luvut ovat tiedossa, niin varsinainen laskenta Biocodella on varsin helppoa. Tietysti siinä piti miettiä, että miten veden- ja sähkönkulutusta allokoidaan, mutta itse ohjelman käyttö oli helppoa – ja jos jotain tietoa ei löytynyt, niin Biocodelta sai apuja.

Minna Kaunisto, Hailia

Hiilijalanjälkilaskennassa ilmastovaikutuksiltaan suurimmat muuttujat lasketaan tarkempaa tietoa käyttäen.

“Hieno juttu laskennassa oli se, että ne raaka-aineet ja tekijät, jotka ovat merkityksellisiä, niin tutkittiin tarkemmin. Päästökertoimien selvitessä saimme myös itsellemme uutta näkökulmaa raaka-aineisiimme. Selkeää on, että kaikkien yritysten pitää harjoitella tätä ajatusmallia; laskentaa ja lukujen pyörittelyä.” toteaa Kaunisto.

Tiedonkeruun aikana kuitenkin havaittiin, että kaikilla toimittajilla ei ole vielä valmiuksia toimittaa tarkkoja päästötietojaan. Siksi on hyvä, että työkalusta löytyy geneerisiä päästökertoimia, joita voidaan tarvittaessa mallintaa paremmin kuvaamaan omaa toimintaa.

Tuloksista toimeen

Tuotteen hiilijalanjälki on verrattain todella alhainen, 1,66 kgCO₂e/kg. Biocode kalojen ja kalajalosteiden kategoriassa se pääsee parhaaseen A-luokkaan, jonka yläraja on 3,2 kgCO₂e/kg. Pääraaka-aine silakka on villikalana ilmastoystävällinen proteiininlähde.

Huolimatta jo valmiiksi alhaisesta hiilijalanjäljestä, Hailialla tartuttiin nopeasti toimeen ilmastovaikutusten edelleen vähentämiseksi tuotantoprosessin osalta. Laskentaa tehdessä oltiin nimittäin havaittu, että pakastuksen apuaineena käytettävällä typellä on iso päästöosuus Hailian tuotannossa. Ensimmäisten tulosten jälkeen typpi vaihdettiinkin vähäpäästöisempään, jonka ansiosta Pikkukalanyhdön hiilijalanjälki pieneni 10 %.

Sen lisäksi, että tuloksia käytetään oman toiminnan kehittämiseen, niitä hyödynnetään myös asiakasviestinnässä, esitteissä sekä nettisivuilla. On tärkeää, että vastuullisuusviesteissä on elinkaariarvioinnin menetelmillä lasketut luvut taustalla. Kaunisto kiteyttää asian osuvasti: ”Lauseille vakuudet perään.”